Cynic

汽　酒

蔡澜:

当人生进入另一个阶段，已不能像年轻时喝得那么凶，汽酒，似乎是一个很好的选择。香槟固佳，但就算最好的 Krug或 Dom Perignon，那种酸性也不是人人接受得了。 
当今我吃西餐时，爱喝一种专家认为不入流的汽酒，那就是意大利阿士提 Asti地区的玛丝嘉桃 Moscato了。
Moscato又叫 Muscat、 Muscadei和 Moscatel，是一种极甜的白葡萄，酿出来的酒精成份虽不高，通常在五六度左右，但是充满花香，带着微甜，百喝不厌。
年份佳的香槟愈藏愈有价值，但玛丝嘉桃是喝新鲜的，若不在停止发酵时加酒精，最多也只能保存五年，所以专家们歧视，价钱也卖不高来。
通常当为饭后酒喝，我却是一餐西餐，从头喝到尾。第一，我不欣赏红白餐酒的酸性，除非是陈年佳酿，喝不下去，一见什么加州餐酒，即逃之夭夭。
啤酒喝了频上洗手间，烈酒则只能浅尝，玛丝嘉桃可以一直陪着我，喝上一瓶也只是微醺，是个良伴。
女士们一喝上瘾，但也不可轻视，还是会醉人，我通常会事先警告她们。
近来和查先生吃饭，老人家也爱上了这种酒，虽有汽，但不会像香槟那么多，喝了也不会打噫。
已经有不少人开始欣赏，在大众化的酒庄也能找到。牌子很杂，可以一一比较后选你中意的。为了这种伴侣，我专程到 Piedmont的 Asti区去寻找，叫 Vigneto Gallina的最好，商标上画着一只犀牛。
各位有兴趣，不妨一试。